每天真的要喝八杯水吗?吃夜宵一定会发胖?答案可不一定哦。12个常见的营养观念似是而非,容易让人望文生义,爱生活更爱健康的你一定要科学解读这些营养观念的正确涵义,拒绝忽悠,跟营养误区说byebye~越关注生活和健康,就越发现流传的各种养生偏方不靠谱。但恪守着“每天八杯水”、“多吃粗粮少吃精米”这类的营养原则,你就真的吃对做对了吗?这些营养观念的误区可不少,别望文生义了才是真正的健康生活之道。

  每天要喝8杯水?

营养专家却并不认为这是个绝对的标准。据研究,人体每天通过尿液、流汗等流失的水分约为1800~2000毫升,所以需相应补充2000毫升左右(约8杯的水分)。但生活中这8杯水,还应把所吃食物如蔬菜、水果、汤等等的水分一并算进去。实际上,经由三餐我们可获得约1000~1200毫升水分,所以每天只需再喝1000~1200毫升水也就够了,相当于上午2杯、下午2杯。

  不过,水的具体需求量还应该视每个人所处环境(温度、湿度)、运动量、身体情况及食物摄取量等而定,没有绝对标准。水喝太多,也会造成体内电解质不平衡、水溶性维生素流失等问题。

  吃宵夜一定会发胖?

  减肥建议中被提及最多的一条原则是:晚上少吃,尤其要跟宵夜说再见。但研究显示,饮食时间和体重增减并无绝对关联。体重增加的主要原因还是热量摄入比消耗多,因此想维持苗条身材最重要的一件事,还是控制每天摄取的总热量。吃宵夜发胖的原因最主要是晚间活动量少,摄入的往往是多余热量,而且近睡眠时间吃东西,容易把没消耗的热量储存在体内。而对于需要熬通宵或工作到很晚的人来讲,未必会导致发胖。但一个要坚持的基本原则是:宵夜最好在睡前2小时前吃完,并避免油脂高的食物。

  纤维摄取愈多愈好?

  尽管纤维的好处能列一长串,包括预防便秘、减低多种癌症风险、降低胆固醇及血脂、帮助控制血糖及体重等,但目前理想的纤维摄取量是每天20~35克,而不是越多越好。因为长时间大量摄取纤维,会阻碍我们吸收重要的矿物质,如钙、铁、锌、铜等。此外,纤维容易带来饱足感,当纤维类食物吃得很多,占了胃容量,其他食物相对就会吃得少,这对一些胃口小的人或是老年人来说,反而造成热量摄取不足,或蛋白质、脂肪及其他重要营养素也摄取不良的情况。

  长期食用植物油好吗?

  动物油中含有饱和脂肪酸,所以长期选用植物油。但这也存在着健康隐患——如花生油、玉米油等可能混杂着强致癌物质黄曲霉素;棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质——棉酚;而菜油中所含的芥酸物质对高血压、心脏病人的健康也很不利。烹制食物时不妨增加动物油脂的使用量。通常情况用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。

  营养过剩会发胖,所以少吃荤食保持苗条?

  有些人之所以肥胖,并不是单一的营养聚集过剩,而是因为饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素。想要使脂肪转化为能量,就需要众多营养物质包括维生素B2、维生素B6及烟酸的参与代谢过程。而含有这些营养元素的食物,往往包含在奶类、蛋及动物肝脏和肉等荤食中。所以,要保持苗条并不能只吃素。

  鱼比肉更健康,所以要多吃鱼少吃肉?

  从营养角度分析,鱼肉的确优于禽肉和畜肉。但如果完全以鱼代肉,甚至只吃鱼类和海鲜,排斥禽肉和畜肉,就会造成营养不均衡。饮食的基本原则是食物多样,营养平衡。鱼类虽可满足人体所需的蛋白质,但肉类中所含较为丰富的铁、锌等微量元素在鱼类中则较少,长期偏食鱼肉也会导致营养失衡。

  沙拉对人体健康最有益?

  含有丰富维生素、低卡路里的沙拉作为典型的健康食物之一,特别为人青睐。实际上大部分女性不宜吃太多沙拉,这是因为大部分的女性体质偏冷,经常吃太多生冷的沙拉,易造成新陈代谢差、血液循环不好、经期不顺、皮肤缺乏光泽等。此外,许多蔬菜水果不够新鲜,其中的硝酸盐含量都会较高,其潜在危险不可小视。

  喝矿泉水绝对可以放心?

  很多人认为矿泉水中含有丰富的矿物质,对人体更有益,但其实矿泉水也会受到土地中有害物质的污染,如汞和镉,矿泉水也更容易受到危险微生物和细菌的污染,其中蕴含的致病微生物要比想象中多得多。尽管这些细菌可能并不会对健康的身体造成太大的威胁,但对那些免疫力较弱的人来说,瓶装矿泉水中的细菌可能会造成相当大的危险。

  胆固醇高就不能吃海鲜?

  虽然虾贝类海鲜的确含很大量的胆固醇,但实际上,胆固醇高的人更应注意饱和脂肪高的肉类及其他食物。虾蟹等被认为胆固醇高的食物,其实和精瘦的红肉或家禽肉差不多。而且,鱼类、海鲜的脂肪含量都很低,还含有益心脏健康的不饱和脂肪。对于胆固醇高的人,正确的吃法是避开高饱和脂肪的红肉、海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。