提起方守龙,茶圈子里对他赞赏有加,他追求白茶在原生态环境中自然生长,理念受到了很多爱茶人的赞同。最近,笔者终有幸在2015年河南省首届白茶会上见到了他———认真淳朴的方守龙。

在央视纪录片《茶,一片树叶的故事》中,方守龙的茶园远离人烟,由于山路崎岖,所有物料全靠肩挑手抬。园内保留很多老茶树供鸟类栖息,这些鸟承担着茶园的除虫任务。茶园杜绝使用化肥,肥料是野生放养的羊粪。为了能让更多的人喝上好茶,不同于通常的茶人做法,方守龙一年四季都采茶做茶,因每季茶叶自身的特点加以制作,“每一季茶都是自然的恩赐,不应舍弃。”

口说无凭,只得靠嘴巴来领悟其中精妙。

先登场的是春如梅,在传统意义中春茶都是拔尖的,看那稚嫩如春的条索在茶碗中盘旋,茶汤也如梅花梢头化去的晶莹雪水,甘洌绵甜直抵心头;再来是反差最大的冬如竹,单看干茶已与春茶大相径庭,平整而匀展的叶片,虽少了春茶的稚嫩却多了几分老而弥坚的挺拔,琥珀色的茶汤入口是不可思议的甜!方守龙向我们解释冬茶的生长周期是最长的,故而内含物质也最为丰富,泡上一天也不成问题;而品质最“差”的夏如兰,用方守龙的话讲,“品质差,我们就用工艺弥补,这也是四季茶中制法最讲究的一款茶”,由于发酵程度不同,夏如兰的干茶如落英缤纷的六月花圃,黄的红的紫的褐的,口感上亦是跌宕起伏,前味后调变幻丰富,可称得上是一泡吃起来很“闹”的特色茶;我想选秋如菊压轴还是很有道理的,掀开盖碗的一刹那香气就撼住全场,相较前三款各有千秋的娇俏美人,秋如菊更似正宫皇后,虽口感都属规格内的中规中矩,却是一泡不容置疑的好茶。

茶毕,将喝过的梅兰竹菊倒入壶中慢滚轻煮,又是一道别有风味的“四君子汤”,可谓一日看尽白茶的四季轮回,一杯领略太姥山的春夏秋冬!

茶人王小龙谈起邀约方守龙来郑州颇有感触:“方老平时不愿离开他的茶园,对他来讲,所有的茶叶都是值得珍惜的宝贝,所有的茶叶都由他亲自制作。别看一年的产量加起来不足5000斤,可也是忙得停不下来。正是他对茶叶的这份责任感,才保证了茶叶品质的良性传递。”

再看此时的方守龙,没有自信地口若悬河,更多的依然是专注在茶中的从容。从上世纪70年代末期开始在国营茶厂学习制茶,到2003年开办茶厂,他始终与茶相伴。在他眼中,茶园中的每一棵茶树都在释放光华,每一片树叶都在诉说故事。静得下心来,花得起时间,制茶会慢了速度,少了数量,但茶会因此愈发珍贵!