做煲仔饭要选用上好的香米，细长瘦身、晶莹剔透，最关键的一定要是当年的新米，香味浓郁悠长，手边正好还有一些靓禾的五常香米，一直舍不得省着吃，做一锅终极美味的滑鸡煲仔饭也算不辜负了这上好的大米。
用料：鸡(土鸡，家养)1只、香米1碗、姜1块、生抽2茶匙、红薯淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、食盐少许、黄酒1茶匙、豆豉1汤匙、蒜2瓣、小米椒1个、食油1汤匙、蒸鱼豉油适量、细香葱1根
做法
1、取香米适量，洗净后加没过米面约1指的水，浸泡1小时
2、将米和水一起倒入电饭煲中
3、根据个人喜好选择煮饭菜单，我用的是标准饭
4、新鲜土鸡取鸡腿和鸡翅斩小块，加姜片
5、加少许盐、黄酒、生抽、蚝油和红薯淀粉
6、抓匀后盖保鲜膜放冰箱腌制30分钟
7、另起炒锅放食油，小火炒香蒜碎和豆豉。吃辣的可以放点小米椒
8、下鸡块翻炒至完全变色，约5分钟
9、待米饭还有10分钟时打开放入炒好的鸡块，跳闸后继续焖约5分钟，打开浇上蒸鱼豉油拌匀，撒上细香葱碎即成
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