小小芹菜药用价值高
芹菜性凉，味甘，具有清热除烦、平肝、健胃、利水消肿的作用，对高血压、神经衰弱、水肿、妇女月经不调等病有辅助治疗的作用。
常见的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要产于北方，水芹主要产于南方。与水芹相比，旱芹香气更浓，营养比水芹好，入药较佳。不过，水芹中含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用，肝不好的人可以多吃。
如何挑选口感好还新鲜的芹菜
要想挑到中意的芹菜，首先要了解自己的需求。
一般叶子颜色较浅(接近翠绿色)的芹菜，芹菜味会比较淡，所含粗纤维少，吃起来比较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或者凉拌；而叶子颜色较深(接近墨绿色)的芹菜，芹菜味会比较浓，所含粗纤维略多，吃起来比较老，适合切成丁，用来做馅。此外，这种芹菜用来做汤或做粥也是不错的选择。值得提醒的是，叶子颜色深的芹菜虽然口感较老，但营养会略高一些。
除了芹菜叶子，还可以通过芹菜茎来判断其口感。对于同一品种，茎偏“高、细”的芹菜一般口感比较嫩，而茎“矮、粗”的芹菜相对口感比较老，但芹菜味比较浓。
那么，该怎么判断芹菜是否新鲜呢？
一个方法是看叶身，新鲜的芹菜叶身是平直的，而贮藏时间超过一夜的芹菜，叶子尖端就会翘起。贮藏时间越久，翘起会越厉害，叶子也会逐渐变蔫，甚至发黄。另外一个方法是，掐一下芹菜的叶柄，新鲜的叶柄硬且脆，很容易折断，而贮藏久的则因为失水发软，不易折断。
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