不知道大家平时喜不喜欢吃蒜?蒜的功效还是挺多的。人们最熟知的吃大蒜的作用应该就是杀菌了，生活中，蒜的吃法还是很多的，醋泡大蒜就是其中一种。而且口感很好，很受人们欢迎，下面我们就一起看看醋泡大蒜的功效是什么？
醋，味酸、甘，性平。能消食开胃，散痕血，收敛止泻，解毒。蒜则具有健胃消食、行气解毒的作用。因此醋泡大蒜集中了两者的有点，加强了两者的保健功效。醋泡大蒜的功效包括促进人体新陈代谢、杀毒、抗癌、美容等功效。
醋泡大蒜的功效有哪些
用醋治疗疾病，可以追溯到两千多年前。古代医家把醋作为“引经药”，以最大限度发挥药物的作用。用醋泡大蒜能够更好地发挥大蒜的保健功效，此法自古就有，沿用至今。
醋泡大蒜的功效包括止咳平喘、解毒散瘀、降脂降压等。据测定，大蒜中含有200多种有益身体健康的物质，其中蛋白质、维C、维E、铁、硒等营养物质和微量元素含量都很高。
大蒜含2%左右的大蒜素，可以杀灭和抑制葡萄球菌、脑膜炎球菌、肺炎球菌、链球菌等十几种细菌，其杀菌能力很强，长期食用也不会产生抗药作用，医学上称之为“天然绿色抗生素”，对细菌引起的感冒咳嗽、哮喘、腹泻、肠胃炎、扁桃体炎等疾病都有显著疗效。实践证明，大蒜还有抗癌防癌作用，增强人体免疫力，抗氧化、抗动脉硬化、降血脂、抑制血小板凝集、阻止血栓形成等多种功效。
醋泡大蒜的功效就更神奇，古典医藉中早有醋泡大蒜能避邪，温中消食，行滞气，暖脾胃，消积解毒，杀虫的记载。我国很多地方都有腊八月用醋泡大蒜的习俗，称之为“腊八蒜”，认为吃了腊八蒜，能保一年安康。
醋泡大蒜的食用禁忌
虽然醋泡大蒜的功效有很多，但并非所有人、在任何时候都可以食用醋泡大蒜的，还应该遵循以下食用禁忌：
1、因其他疾病正在服用西药时，不宜服用醋泡大蒜。因为醋酸会改变人体局部的酸碱度，使有的药物失去药效，例如磺胺类药物，遇酸容易在肾脏中形成结晶，损害肾脏。服用像氧化镁、胃舒平等碱性药物时也不要吃醋泡大蒜，免得腐蚀胃肠黏膜，加重病情。
2、如果患了慢性疾病，就需要慎重使用醋泡大蒜，像患有慢性肠胃炎、结核病的患者应该避免食用醋泡大蒜。
3、另外，阴虚体质、阴虚火旺体质的人，对醋和大蒜过敏者不要吃醋泡大蒜。
醋泡大蒜的做法
原料
鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。
制法
1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。
2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存。
3、将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。
结语：以上就是小编介绍的醋泡大蒜的相关信息。大家应该看完之后对其也有了一定的了解，不知道吃过这种大蒜的人多不多。味道还是很鲜甜的，喜欢吃的朋友会非常偏爱它，但是吃完蒜味会留在口中，需要及时刷牙!
