c1.雪菜黄花鱼
  材料:黄花鱼、植物油、小红椒、雪里蕻(咸)、食盐、葱末、料酒、姜片、味精
  步骤:
  1、将黄花鱼去除内脏,洗干净,正反两面切剞柳叶花刀。
  2、将雪里蕻洗净切成碎粒,用水稍泡一会儿,把咸味泡掉一部分,捞出来,挤出水分。
  3、在锅里放入植物油,油热六成时,放入姜片和小红椒略炒一会儿,放入料酒,再加入清水400克,放入黄花鱼。
  4、煮三至四分钟后,放入黄花鱼,加盖稍焖,焖烧十分钟左右,待汤呈乳白色,鱼眼呈白色,改旺火。
  5、将雪里蕻放入锅内,加入食盐,烧至鱼熟时,加入味精,起锅,将鱼和汤同时倒入容器中,撒上葱花即可。
  山景养生小贴士:雪菜具有利尿止泻,祛风散血,消肿止痛的作用。对治疗腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等疾病有很好的功效呢!

 

 

  2.豆角黄花鱼
  材料:黄花鱼、干卜豆角、葱段、料酒、色拉油、辣妹子酱、姜、蒜、小红椒、干辣椒粉、生抽、食盐、鸡精
  步骤:
  1、提前一天将黄花鱼去除内脏洗干净,在鱼身上涂满盐,抹上葱姜、料酒腌制。
  2、将卜豆角提前用温水泡一晚上,捞出控干水分,改刀成长2厘米的小段。
  3、在锅内加入色拉油10克烧热,下入干辣椒粉煸香,倒入豆角段、翻炒均匀,加入鸡精,盛入平锅内待用。
  4、把腌好的黄花鱼冲洗10分钟,擦干水分,放入八成热油的锅中炸至金黄色,捞出。
  5、锅入底油烧至五成热,下辣妹子酱,姜、蒜,小米辣,添水200克烧开,加生抽,放入黄花鱼焖制两至三分钟,加入鸡精调味,捞出放入容器中,放入刚刚做好的卜豆角,再将锅内剩下的料浇在鱼身上即可。
  山景养生小贴士:黄花鱼腌制时间最长不要超过48小时,否则会变得很咸很硬的,炸鱼时油温保持八成热,温度太高容易炸糊,太低炸不出金黄色,焖制时需用小火,火太大容易糊锅哦~
 

 

  c3.椒盐酥香黄花鱼
  材料:黄花鱼、葱段、姜片、淀粉、料酒、盐、白胡椒粉、椒盐、植物油、姜蒜末、小红椒
  步骤:
  1、黄花鱼去除内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时。
  2、将腌好的黄花鱼的两面抹上一层薄薄的淀粉,提起黄花鱼,抖掉多余的淀粉。
  3、在锅内放入油,六至八成热时,放入黄花鱼,将其两面炸制为金黄色,逐条捞出装盘。
  4、将火调回大火,待油温重新升高到八九成热时放入姜蒜末、小红椒爆炒,浇入淀粉,收汤汁,最后将汤汁淋在鱼身上即可。(也可根据个人爱好加入其他调料)