（一）分类与作用
根据其是否可以溶解于水中，可将膳食纤维细分为两个大类：
膳食纤维=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维，“可溶、不可溶，作用各不同”。
1.可溶性的膳食纤维
其主要来源于果胶、藻胶、魔芋等。在我国四川等地盛产魔芋，魔芋中的主要成分为葡甘聚糖，属于一种可溶性的膳食纤维，能量很低，吸水性强。很多研究表明，魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用；可溶性纤维在胃肠道内和淀粉等碳水化合物交织在一起，并起到缓解后者吸收的作用，故可起到较好的降低餐后血糖的作用；
2.不可溶性膳食纤维
最佳来源是全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦全谷类食物、豆类、蔬菜和水果等。不可溶性纤维对人体的作用首先在于促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘的作用。
3.膳食纤维
如果将上述两者结合起来，膳食纤维的作用可列出长长的一串：
膳食纤维可以起到很多对身体有益的作用，其中就包括控制体重、促进排便、降低胆固醇、降低血糖以及促进胃肠蠕动帮助消化等等。膳食纤维主要存在于植物的根、茎、叶、花、果和种子中。接下来就让我们来一起看一看膳食纤维的作用及其含量较高的食物吧！
【营养健康 | 膳食纤维的作用——控制体重】
膳食纤维可以有效的控制体重并防止过胖。多多食用膳食纤维也能够很好的占据胃的容积，容易带给人饱腹感，并且能有效延缓胃排空，减少高热能食物中热量的摄入，减少脂肪的储备，控制肥胖，对2型糖尿病具有一定的控制和缓解作用。
【营养健康 | 膳食纤维的作用——促进排便】
膳食纤维能够较好的吸收体内的水分，以助于排便。膳食纤维有亲水性，使大便湿润，有利于大便的顺利排出。由于膳食纤维不能被肠道消化吸收，所以它能够以一定的体积参与粪便的组成，促进肠蠕动，将食物残渣等尽快排出，减少人体对粪便中有害物质的吸收。另外，有人还认为膳食纤维的这一功能也能够对肠癌、阑尾炎、痔疮等病症有一定的预防作用。
【营养健康 | 膳食纤维的作用——降低胆固醇】
某些可溶性膳食纤维可降低血浆胆固醇。如蔬菜、水果、大麦、燕麦、荚豆等食物富含可溶性膳食纤维，还能增加肠道胆固醇的排泄，阻止胆石形成，防止发生高胆固醇血症。
【营养健康 | 膳食纤维的作用——促消化】
膳食纤维还能够促进消化酶的分解。因为膳食纤维的特性，食物在口腔中咀嚼的时间延长，会刺激分泌更多的消化酶，有利于食物的消化。
【营养健康 | 膳食纤维的作用——降低血糖】
膳食纤维的血糖水平低，有防止糖尿病的作用。膳食纤维在蛋、果、豆、蔬菜、水果等植物性食品中含量丰富。人们应保持优良的饮食传统，以各类植物性食物为主，多吃水果、蔬菜、豆类制品。接下来我们就来看一看那些食物富含膳食纤维吧!
【营养健康 | 含膳食纤维的食物】
富含膳食纤维的食品主要指全粒谷类食品。这类食品虽然膳食纤维含量中等，但由于它是人们的主食，摄取量较大，食品中只要增加一点，每天摄取的膳食纤维总量就相当可观。这类食物有糙米、黑麦面包、小麦片、玉米片、燕麦片、荞麦片等等。
蔬菜也是重要的膳食纤维来源，豆类与薯类是含膳食纤维最高的蔬菜，如豌豆、蚕豆、白豆、芸豆、青豆等豆类；山药、马铃薯、甘薯、魔芋等薯类。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜含膳食纤维也较高。
我想，大家在阅读完本文之后大概已经了解了膳食纤维的作用，以及富含膳食纤维的食品都有哪些了吧！在我们的日常饮食中，不妨多吃一些富含膳食纤维的食品，从而让自己的身体变得更加健康吧！
